Bier is plezierHet zijn ongewone tijden voor iedereen. Waar we normaal gezellig met zijn allen op café een lekker biertje nuttigen, is dat door de huidige corona maatregelen op vandaag helaas niet mogelijk. Ook in deze bijzondere tijden, kan bier voor plezier zorgen. Waarom gaat u niet gewoon zelf bier brouwen onder het motto wat u zelf doet, doet u beter? Iedereen kan zelf bier brouwenBier brouwen is eigenlijk heel eenvoudig. Al wat u nodig heeft, zijn de twee grootste pannen die u in huis heeft, een vergiet, een fles om het bier in te vergisten en een goede thermometer. In een eerste stap dient u te schroten. Dit betekent het breken van de mout. Als u zelf mout wil schroten hebt u een moutmolen nodig. Voor uw eerste brouwsels raden wij u daarom aan het geschrote mout gewoon aan te kopen. In een volgende stap doet u al het geschrote mout in een pan met warm water. Dit proces heet maischen Als we er hier van uit gaan dat u een licht iets droger bier wenst te produceren, hebt u ongeveer 3,7 l water nodig voor 1 kg mout. De eenvoudigste manier om te maischen is voor een bepaalde tijd een constante temperatuur aanhouden, om dan op het einde te verhogen. Hogere temperaturen in deze fase, leveren u een zoeter biertje op. Na maischen komt filteren. Hier gaat u de mout schiften van het suikerwater. Het suikerwater, wat wort heet, hebt u nodig om in een volgende fase te koken. Het is tijdens deze kookfase dat u de hop toevoegt en uw bier daarmee de nodige bitterheid meegeeft(of juist niet). Hoe langer de hop meekookt, hoe bitterder het bier. Na het koken koelt u de wort zo snel mogelijk af. Dit bijvoorbeeld door deze onmiddellijk na het koken in een bak met ijswater te zetten. Als u bier niet snel afkoelt, kunnen bacteriën en schimmels aan uw bier en is de kans groot dat het bederft. In een laatste stap dient u nog de gist toe te voegen aan uw brouwsel. Nadien kan u het bier voor enkele weken op kamertemperatuur aan de kant zetten (bij bovengisting). In deze fase worden de vergistbare suikers omgezet in onder andere koolzuur en alcohol. Na het bottelen (waarover in een andere blogpost meer), kan u nadien genieten van een heerlijk zelfgebrouwen bier, santé! |
Veelgestelde vragen
Wat zijn de basisbenodigdheden om thuis bier te brouwen?▼
Je hebt twee grote pannen, een vergiet, een fles voor gisting en een goede thermometer nodig. Voor beginners raden we aan geschrote mout aan te kopen in plaats van dit zelf te doen met een moutmolen.
Hoe lang duurt het proces van bier brouwen?▼
Na het koken en afkoelen voeg je gist toe en laat je het bier enkele weken op kamertemperatuur gisten. Daarna volgt het bottelen, waarna je van je zelfgebrouwen bier kunt genieten.
Wat is het verschil tussen maischen en filteren?▼
Maischen is het proces waarbij je geschrote mout in warm water legt om suikers uit te trekken. Filteren is het schiften van de mout van het suikerwater (wort) dat je voor het koken nodig hebt.
Hoe beïnvloedt hop de smaak van bier?▼
Hop geeft bitterheid aan je bier. Hoe langer je hop meekookt, hoe bitterder het eindresultaat. Je bepaalt dus zelf de bitterheidsgraad.
Waarom is snelle afkoeling belangrijk?▼
Snelle afkoeling is essentieel om bacteriën en schimmels te voorkomen die je bier kunnen bederven. Zet de wort daarom meteen na het koken in ijswater.
